수도권ㆍ경기지역 최초의
HACCP 인증
도드람엘피씨공사는 농림축산식품부 인증 거점도축장으로
생산 이력시스템 구축으로 소비자의 안정성까지 확보했습니다.
도드람LPC 일반현황
| 급냉터널 운영으로 도축 품질우수 및 냉감량 최소화 |
| SRM제거 시설 보유 |
| 폐수처리 능력 : 3,500톤/일 |
| Autofom Ⅲ 설치(돼지 자동도체분석 시스템) |
| 독일 BANSS사의 도축설비 구축 |
| 도축장 HACCP 운용평가 – 연속 14년 “상” 및 “적합”등급의 평가 |
| 최신식 돼지 부산물 가공장 운영(14년 11월) |
| 동물복지 도축장 지정(16년 9월) |
| 거점소독장 준공(17년 1월) |
| 소비자가 뽑은 베스트 도축장 선정(17년 11월) |
| 우수축산물유통센터 정기 심사 A등급 선정(18년 8월) |
계류능력
- 일반구역, 준 청결구역, 청결구역과 층간 분리로 교차오염 차단
- 동물복지 도축장 지정으로 하차~방혈 공정 관리
- 안개 분무식 샤워시설 및 급수시설로 이송 중 받은 스트레스 해소
| 구분 | 돼지 계류장 (4두/평) |
소 계류장 (1두/평) |
|---|---|---|
| 규모 | 1933.6㎡ | 1023.62㎡ |
| 계류 기준 (축산물위생관리법) |
1두/0.8㎡ | 1두/3.3㎡ |
도축 특징
- 자동 저전압 전살기(기절)
– 전살시 과전류 최소화하여 이상육 발생 최소 관리 - 총 방혈시간 3분 41초
– 방혈시간 확보로 육색 유지 및 상품가치 상승 - 반자동 항문적출기, 경추절단기 도입
- 자동 이분할 로봇 도입(18년 11월)
– 450두/H, 생산성 향상, 작업의 편리성
– 1회 작업당 자동 세척ㆍ소독 실시 - 총 4회의 수세 실시로 이물제거
- 일 작업처리능력
| 구분 | 돼지 | 소 |
|---|---|---|
| 두수 | 일 3,000두 | 일 400두 |
급냉터널 및 예냉실
- -25℃ ~ –8℃로 이어지는 총 3개의 터널을 90분간 통과
- 42℃ 심부온도(후지 기준)를 35℃로 하강
– 미생물 증식 억제, PSE 감소, 냉감량 최소화 - 지육 현수된 상태로 가공장으로 인계
| 구분 | 돼지 예냉실 (8두/평) |
소 예냉실 (4두/평) |
|---|---|---|
| 규모 | 1331.76㎡ | 548.28㎡ |
| 보관 능력 (축산물위생관리법) |
3,224두 | 664두 |
실험실 운영
- 잔류물질검사(EEC4-Plate법)
– 신장, 근육 일부 샘플 채취 후 검사 실시
| 농장별 출두수 | 30두 이하 | 31 ~ 65두 | 66 ~ 100두 | 101두 이상 | 201두 이상 |
|---|---|---|---|---|---|
| 검사건수 | 2건 | 3건 | 4건 | 5건 | 6건 |
- 일반세균 및 대장균 검사
– 돼지, 소 CCP 검사(일일검사) 및 유효성 평가
– 자체수질, 작업장 환경, 작업도구 검사 - 병원성세균(살모넬라) 검사
– 돼지, 소 예냉 후 검사 - 기타 검사
– 낙하세균 검사
